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大米加工方法与流程

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-05-18  浏览次数:89
核心提示:大米是由稻谷的子实脱壳而成的,是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都必不可少。从营养方面来讲,大米可提供丰

大米是由稻谷的子实脱壳而成的,是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都必不可少。从营养方面来讲,大米可提供丰富的B族维生素,且具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,而米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

常见的大米加工时,主要包括去杂、干燥、砻谷、谷糙分离、碾米、抛光和色选等步骤。其缺陷在于:加工成本还不够理想,且碎米率较高,在储存时还需要专门的再次处理。



技术实现要素:

本发明的目的是提供一种大米加工方法,它具有加工成本较低、碎米率较低、易于储存的特点。

本发明所采用的技术方案是:大米加工方法,依次包括以下步骤:

(1)粗选:将从田地里收割回来的稻谷粒进行鼓风去杂和磁选后,形成带壳稻谷粒;

(2)脱壳:将带壳稻谷粒放在1—2%的碳酸钠溶液中进行常温浸泡,持续2—4h,接着,将浸泡后的稻谷放入甩干机中进行离心甩干处理,离心甩干处理后,用高低压水进行冲洗10—15min,使稻壳分离;

(3)分离:将分离稻壳后的稻谷放入碳酸氢钠水溶液中再次常温浸泡,且浸泡的过程中,使稻谷产生小幅高频震动,使稻壳漂浮在碳酸氢钠溶液上部,将下部的米粒沥干水分后,在室温通风处晾干形成第一半成品大米;

(4)抛光:将第一半成品大米在零下环境中放置10—15min,接着在无风状态下,采用抛光机对大米进行抛光,形成半成品大米;

(5)分级和储存:将半成品大米采用常规方式进行分级后,放置入真空袋中进行储存。

所述高低压水为:高压水和低压水交替进行,高压水的出水口处的压力为5—6MPa,出水口和稻谷的距离为800—1000mm,低压水的压力为2—3MPa,出水口和稻谷的距离为800—1000mm,且高低压水的交替时间为2—3min。

所述离心机的转速为2000—2200rpm,离心甩干时间为2—3min。

所述碳酸氢钠水溶液浓度为1—2%。

所述零下环境为:零下5—8°C的环境。

 
 
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